三餐老是在外，多肉少蔬果造成营养摄取不均，身体健康失衡，罹患慢性病、文明病的比例逐年攀升，聪明摄取丰富蔬果，才能维持健康身体机能。

外食族多食肉，别忘每日五蔬果
根据相关外食人口习惯饮食调查，有高达8成的外食族群，且肉类的摄取偏高，仅有3％的人，每天5蔬果，显示外食人口多偏食，缺乏蔬果摄取的正确观念。相关营养师表示，每人每天需摄取3份蔬菜与2份水果，1份约一个拳头大小，且要注意绿色、橘色、白色、红色与蓝紫色等蔬果的均衡搭配。

彩虹摄取原则，营养更均衡
美国癌症协会推广的「彩虹摄取原则」，也是以「绿、蓝紫、白、橙黄、红」五色为依据，因绿色蔬菜含有叶绿素，具净血功能，可加强造血作用；蓝紫色蔬果含花青素，具抗氧化和清除自由基的能力，而白色的洋葱、大蒜等，则有含硫有机物，能排出体内有害物质，降低罹癌风险，橙黄色的蔬果含有胡萝卜素，具抗氧化、抗衰老作用，红色则含有茄红素，消除自由基的能力是维他命E的10倍。各类蔬果富含的维生素、矿物质，原本就是人体不可或缺的营养素，再加上补充多元化的植物营养素，能降低罹癌机率、保护心血管功能及减少慢性疾病的发生。